Виды протеина

Неискушенному покупателю легко растеряться при виде широкого ассортимента протеиновых порошков в магазине спортивного питания.Какой протеин выбрать: Сывороточный, казеиновый, яичный, говяжий, соевый, многокомпонентный? Если сывороточный, то какую именно разновидность: концентрат, изолят, гидролизат? Что, уже голова идет кругом и рябит в глазах? Не волнуйтесь, эта статья расскажет вам все, что нужно знать о видах протеина и их предназначении.

Виды протеинов и их различия

На всякий случай, давайте начнем с самых что ни на есть азов. «Protein» – это слово английского языка, которое на русский переводится, как «белок».Протеином традиционно называют пищевые добавки с высоким процентом содержания белка. Виды протеинов

Протеин может употреблять человек любого пола и возраста безо всякого опасения для своего здоровья, к примеру младенца кормят детским питанием которое состоит от большей части из протеина.Ведь протеин производится из натуральных пищевых продуктов.

Осторожность при использовании протеина должны соблюдать только те, у кого есть заболевания почек.
Но только по причине того, что этим людям следует в целом ограничивать потребление белка, то-есть ограничить все животные белки (мясо, яйцо,творог) Протеин – это не чудодейственный препарат, от которого ваши мышцы мгновенно начнут расти как на дрожах .

Это всего лишь продукт с высоким содержанием белка, который спасет вас после тяжелой изнурительной тренировки, и способен помочь набрать суточную норму белка. При этом основное количество белка вы все же должны получать из основного рациона питания,

Разновидности протеина

Произведенный из молока (сывороточный, казеиновый)
Яичный
Мясной
Растительный
Многокомпонентный

Виды сывороточного протеина

Молоко состоит из видов белка – сывороточный и казеиновый. Соответственно и протеин, производимый из молока, может быть двух видов сывороточным или казеиновым.

виды сывороточного протеина

концентрат;
изолят;
гидролизат;
смесь концентрата и изолята.

КОНЦЕНТРАТ

В концентрате сывороточного протеина содержится, в среднем, от 60% до 80% белка, а также некоторое количество углеводов в виде лактозы (молочного сахара) и жиров.

Это самый доступный по цене и вместе с тем достаточно хороший по качеству вид сывороточного протеина.Однако лицам с непереносимостью лактозы он совершенно не подходит.

Изолят

Изолят является разновидностью сывороточного протеина с более высокой степенью очистки, благодаря чему содержит 85-95% белка и минимальное количество лактозы и жиров (0,5-1%).Стоит изолят, конечно же, дороже, чем концентрат.Зато его могут спокойно употреблять люди, страдающие от непереносимости лактозы.

Гидролизат

Для получения гидролизата, аминокислоты сывороточного протеина расщепляют на пептиды. В результате получается довольно-таки дорогостоящий продукт с очень высокой скоростью усвоения, содержащий 75%-95% белка и небольшое количество лактозы и жиров.

Концентрат + изолят

Часто в продаже встречаются белковые смеси концентрата и изолята сывороточного протеина.Стоят они немного дороже чистого концентрата, зато обеспечивают высокую растворимость и наиболее лучшее усвоение продукта.Не вызывают никаких проблем с желудочно-кишечным трактом у подавляющего большинства потребителей.

Казеиновый протеин

Казеиновый протеин стоит немного дороже сывороточного собрата , также обладает полноценным легко усваиваемым аминокислотным составом, но дольше переваривается.У некоторых людей, даже в зрелом возрасте, возможны аллергические реакции на казеин. Данный белок может представлять собой: казеинат кальция; мицеллярный казеин; так называемый «молочный протеин»; смесь мицеллярного казеина и казеината кальция (также в состав может входить и «молочный протеин»). Данный протеин может состоять из:

казеинат кальция;
мицеллярный казеин;
так называемый «молочный протеин»;
смесь мицеллярного казеина и казеината кальция (также в состав может входить и «молочный протеин»).

КАЗЕИНАТ КАЛЬЦИЯ

Казеинат кальция является существенно не дорогим протеином. Однако он является частично денатурированным, в связи с чем обладает не такой высокой степенью отчистки. Мицеллярный же казеин отлично растворяется как в молоке так и воде, является более вкусным и отлично усваивается. Но он и стоит немного дороже чем казеин кальция

МОЛОЧНЫЙ ПРОТЕИН

Это сырьевой протеин, который входит в состав различных продуктов питания для придания им кремообразной текстуры и сливочного привкуса, а также для повышения процентного содержания молочного белка. Некоторые производители добавляют в «молочный протеин» вкусо-ароматические компоненты и продают получившийся продукт в качестве белковой добавки. Такой вариант протеина довольно так и не плохой, так как на 80% протеин состоит из мицеллярного казеина и на 20% из молочной сыворотки. Сочетает в себе достоинства белков сыворотки и казеина.

Цена данного протеина вполне доступна. Также производятся смеси из мицеллярного казеина, казеината кальция и «молочного протеина». Такие продукты являются маркетинговой уловкой, предназначенной для обмана несведущего покупателя.