Зеленая гречка

Все просто, зеленая гречка — это обычная гречневая крупа, которая не подвергалась термической обработке во время производства. Единственное, что переживают зернышки сырой гречки, это очистку от внешних плодовых оболочек и естественную сушку. Всего один этап, а разница между крупами огромна.

Польза зеленой гречки

Зеленый цвет — именно в цвете кроется основная полезная составляющая. За этот светлый оттенок отвечает рутин (витамин P), который разрушается при высоких температурах. Поэтому бережное производство зеленой гречки обеспечивает сохранение рутина и его полезных свойств: укрепление кровеносных сосудов и повышение защитных свойств организма.

Живая сердцевина — отсутствие этапа термической обработки сохраняет активный зародыш. Это позволяет прорастить крупу, т.е. создать такие условия, при которых из каждого зернышка появится свежий росток. Пророщенная гречка — это уже принципиально новый продукт, с высоким содержанием легкоусвояемого растительного протеина.

По всем другим показателям зеленая и коричневая гречка практически равноценны. Обе являются ценным источником белка, железа, витаминов группы B, незаменимых аминокислот и растительных волокон.

Специалист отмечает, что в зеленой гречке много клетчатки, которая способствует процессам пищеварения и хорошо усваивается организмом. Помимо этого, такая крупа содержит антиоксиданты, что положительно влияет на состояние организма, улучшает иммунную систему и замедляет процессы старения.